Torrijas de leche

Torrijas de leche

Los ingredientes que he utilizado son: 

-1 litro de leche

-1 barra de pan

-150  grs de azúcar

-corteza de naranja

- canela en rama

-2 huevos para rebozar

- una mezcla de azúcar y canela molida para espolvorear por encima una vez fritas

Procedimiento:

1- Se ponen a infusionar en un cazo, a fuego lento, la leche, el azúcar, la ramita de canela y la corteza de naranja.

2- Se deja enfriar la leche.

3- Se corta el pan en rebanadas.

4-  Se dejan las rebanadas en la leche durante 10-15 minutos por cada lado.

5- Se escurren las rebanadas de pan durante unos 10 minutos sobre un escurridor para que suelten el exceso de leche.

6- Se pasan por huevo batido y se dejar escurrir de nuevo.

7- Se fríen en aceite caliente durante 1 minuto por cada lado.

8- Se ponen sobre papel de cocina para que absorba el aceite.

Truquillos:

-El pan puede ser el llamado para torrijas, pan de unos días antes o el de tipo brioche.

-La leche no tiene que hervir. Tiene que estar a fuego bajo para que reciba todos los aromas.

- La leche tiene que estar fría para que al manipular la rebanada de pan ésta no se deshaga.

- Es conveniente que las rebanadas de pan estén en remojo en la leche durante un mínimo de 20 minutos para que luego estén más cremosas.

- Si dejamos escurrir las rebanadas después de pasarlas por huevo luego no salpicará el aceite ni se formarán hilos de huevo alrededor de la torrija.

- El aceite es mejor que sea de sabor neutro.

- Al sacarlas se pueden espolvorear con una mezcla de azúcar y canela molida.